材料(2人分)
・生鮭…２切れ（約160 ｇ）
・キャベツ…２枚（約40 ｇ）
・玉ねぎ…1/4 個（約50 ｇ）
・しめじ… 1/3 株
・人参…1/5 本（約30 ｇ）
・かぼちゃ…40 ｇ
合わせ調味料
・味噌…大さじ１
・みりん…大さじ１
・マヨネーズ…大さじ１
・白ごま…大さじ１
・塩…少々
・こしょう…少々
作り方
① オーブンは180℃に予熱しておく。
② 鮭に塩、こしょうをふる。
③ キャベツは１㎝幅、玉ねぎと人参、かぼちゃは５mm厚のスライス、しめじは食べやすい大きさにほぐす。
④ 合わせ調味料を混ぜておく。
⑤ アルミホイルを30㎝ほどにカットし、中央にカットした野菜と鮭を置き、合わせ調味料をかける。⑥アルミホイルをしっかり閉じ、180℃のオーブンで20 分焼く。
鮭ときのこで日々の食事で不足しがちなビタミンD をしっかり摂れるメニューです。炭水化物を摂る時は、たんぱく質と野菜も一緒に摂ることを心がけましょう。