材料（2人分）
・白菜の葉のみ…約2枚
※芯は炒めて食べよう！
・セロリ…3cm
・りんご…小1/4個
・スライスアーモンド…適量
<調味料>
・酢…大さじ2
・塩…1g
・こしょう…適量
・甜菜糖…少々
・オリーブオイル…小さじ１
作り方
①スライスアーモンドは500wで2～4分レンジにかけてキツネ色にパリッとさせておく。
②白菜は葉の部分だけ千切りに、セロリも千切りにし、りんごはいちょう切りにする。
③調味料を合わせてフレンチドレッシングを作る。
④②を混ぜ合わせ、③のドレッシングをかけて、①を散らして出来上がり！
鍋のイメージが強い白菜も、生で食べるとシャキシャキした食感が美味しい「サラダ」に変身！新鮮な白菜を使って、旬のみずみずしさを味わってください。アーモンドに豊富に含まれるビタミンEは、身体の酸化を防ぎ冷えの改善に役立ちます！
生食から煮込みまで幅広く使えて栄養も豊富
冬は鍋料理に欠かせない食材の一つである白菜が旬を迎えます。白菜は原産地が中国であることから、英語では「チャイニーズ・キャベツ（Chinese cabbage）と呼ばれています。アブラナ科の淡色野菜ですが、イソチオシアネートやビタミンK、ビタミンC、葉酸、カリウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。 あっさりとした味わいであるため、じっくりと煮込む鍋物や煮物に。内側の葉は柔らかく食べやすいため、塩もみや即席漬け、シャキシャキの食感のサラダなどいろいろな調理法で楽しみましょう。また、冬には黒豆や小豆、ごぼう、椎茸や黒きくらげなど黒い食材と組み合わせることで、寒さで縮こまりがちな体を温かくほぐして代謝をうながしてくれます。
