材料（2人分）
・トマト…小1 個
・押し麦…大さじ1
・玉ねぎ…1/2 個
・人参…3cm
・パプリカ…1/5 個
・ピーマン…小1 個
・オクラ…2 本
・ズッキーニ…3cm
・セロリ…5cm
・エリンギ… 2 本
・ニンニク…1/2 片
・オリーブオイル…小さじ1
・トマトジュース（無塩）…100g
・トマトケチャップ…大さじ1
・濃い口醤油…小さじ1
・塩・胡椒…各適量
作り方
① 野菜は乱切りや筒切りにする。
② みじん切りニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れてから弱火にかけて炒める。
③ ②にオクラ以外の野菜を入れざっと油がまわったらトマトとトマトジュースと押し麦を加えて、蓋をして弱中火で15 分くらい加熱する。
④ オクラを加え、醤油とトマトケチャップと塩、胡椒で味を調える。
常備菜におすすめです！大量に作って、冷やして食べ ても美味しい。忙しい朝には卵を落としてレンジでチ ン！ベーコンやウインナーを入れてボリュームアッ プ！ ソテーした魚や肉の横に添えてみて！
男性にも女性にも嬉しい抗酸化パワーがたっぷり
夏野菜の代表といえば、真っ赤なトマト！ トマトは抗酸化作用のあるリコピンが豊富。子宮の老化防止効果や、男性の精子運動率アップが期待できるといわれています。
メインのおかずに添えたり、サラダにしたりと、生で食べることの多いトマトですが、夏野菜は生で食べると体を冷やす作用があります。毎日冷房のきいた室内で過ごす方は、体が冷えているかも・・・。さっと茹でたり、炒めたりするなど軽く火を通すことで、体の冷やしすぎを予防することができます。
この夏は抗酸化パワーたっぷりのトマトで、卵子や精子の質を上げ妊娠力を高めていきましょう。